egyptische falafel, uit: foodtube: http://foodtube.nl/egyptische-falafel-maken/, Buurman: Moes en Faroek
Gimselrotterdam.nl/recepten
4 handjes gedroogde tuinbonen
1 ui
4 tenen knoflook
bosje peterselie
bosje koriander
bosje dille
3 EL gedroogde peterselie (heb ik niet gedaan)
2 1/2 EL gemalen komijn
2 EL zout
archaideolie om in te frituren
Gimsel (voor 4 pers.)
125 gr gekookte kikkererwten
300 gr geweekte kikkererwten
50 gr ui
2 tenen knofi (beetje te veel!)
1 rode peper
1/4 bosje koriander
30 gr peterle
3 gr komijnpoeder
3 gr korianderpoeder
1/4 tl zwarte peper
10 gr zout
Extreem goed
Tuinbonen minstens 6 uur weken
Eerst tuinbonen in foodprocessor malen (ik heb met KA rasp met fijnste inzet gedaan, werkt ook)
Dan ui en knoflook erbij (heb minder knoflook gedaan)
Dan kruiden erbij, de verse kruiden met de stelen erbij voor de meeste smaak.
Gedroogde peterselie heb ik niet gedaan.
Komijn en zout heb ik naar gevoel gedaan, minder dan zij.
Consistentie moet mooi zacht en nattig zijn.
Balletjes vormen. Of plat drukken, dan hoef je niet zoveel olie maar kun je ze gewoon in een pan bakken.
Vet verhitten (heb mijn klein pannetje genomen en een flinke laag olie), tot 180 ºC (met mijn thermometer is het te heet om vast te houden, gewoon naar gevoel)
Aan beide kanten bakken, ca. 3 min. Buitenkant crispy, binnenkant zacht.
Met komkommer, sla, tomaat en tomatenrelish of majonaise/zureroom sausje in falafelbroodje (zie flatbread)
Gimsel
Deze zijn ook heel lekker
Ui gesneden, knofi gesneden, rode peper gesneden samen met koriander en peterle in food processor
Gekookte kikkererwten en andere kruiden erbij
Als laatste de geweekte (1 nacht) kikkererwten erbij, niet helemaal fijn malen
Oven op ca 190ºC, balletjes beetje platgedrukt op bakplaat, beetje olie overheen, ca 1/2 uur, tussendoor omdraaien
Evt. ook nog beetje gril aan