400 g boterkoekjes
160 g suiker
1 TL gemberpoeder
40 g gekristalliseerde gember (nootjeszaak, De Tuinen)
70 g bloem
snufje bakpoeder
40 g black treacle (of appelstroop)
40 g golden syrup (of suikerstroop)
70 g boter
boterkoekjes, suiker, 1/2 van gemberpoeder in blender fijnmalen. Hiervan 1/4 terzijde houden voor later.
3/4 van de koekjeskruimels mengen met rest gemberpoeder en gekristalliseerde gember, bloem en bakpoeder.
Boter met stropen smelten, droog spul hierinroeren.
In bakvorm drukken (20 x 35 cm).
170˚C, 10 min. De achtergehouden kruimels over het gebakken deeg strooien en goed aandrukken. Nog in de vorm in stukken snijden, in de vorm laten afkoelen.