https://www.sarakidd.com/recipe/how-to-make-vegan-lemon-curd/
4 tbs corn flour or chickpea flour (corn flour = 36 gr)
4 tbs vegan butter (56 gr)
350 ml lemon juice (ca 6 citroenen)
100 g sugar (volg keer meer, is heel zuur)
pinch salt
Ik heb geëxperimenteerd
120 ml gecondenseerde kokosmelk
4 citroenen
citroenrasp van 1-2 citroen
egg replacer ter vervanging van 3 eieren
40 gr maizena
270 ml water
40 gr vegan boter
70 gr suiker
Hoeveelheid is voor 2 cups (2 kleine butterböden)
Melt butter in small saucepan
Take off heat and mix in flour to form a paste
Return to medium heat and add remaining ingredients and continue to stir until sugar has dissolved and curd thickens
Ik heb toen nog gecondenseerde kokosmelk erbij geroerd. Zelfs dan volg keer meer suiker, nog steeds heel erg zuur.
Take off heat and let sit for a minute before you use
Bvb in cakebodem gieten (zie butterboden)
Heel lekker. Functioneert goed als taartvulling met Butterboden en Aquafaba-meringue. Zie Citroentaart.
Citroenen raspen en uitpersen
Egg replacer met 1 1/2 TL tot papje roeren (minder water dan normaal voor 3 eieren vervanging)
Citroenrasp, -sap + 270 ml water in pannetje.
Hiervan 4 EL gebruiken voor aanroeren van maizena-papje
Citroenwater verhitten, maizena erbij, (kloppen met garde) suiker erbij, nog 4 min doorpruttelen.
Egg-replacer erbij.
Boter erbij.