Uit 101cookbook.com: a nice berry pie recipe
Deeg
75 g roggenmeel
175 g tarwebloem
1/4 TL zout
226 g boter
ca. 30 ml koud water
Vulling
100 g bruine suiker
45 g bloem
(Ik heb ook nog 2 EL maizena genomen omdat ik ook rharbarber heb gebruikt, nat! Wat ook lekker is: bruine suiker en custardpoeder bij de bessen roeren)
1/4 TL zout
1/2 TL kaneel
2 twijgjes tijm
Vulling
1 kg bessen (ik heb bosbessen en rharbarber gebruikt)
2 EL citroensap
2 EL vegan boter
soyamelk om te bestrijken
Suiker om te bestrooien
Superlekker!!
Voor het deeg alle ingrediënten mengen en kneden. Uitrollen voor een bodem en een deksel voor een grote springvorm. Oprollen tussen bakpapier of -folie en in koelkast doen.
Ondertussen vulling maken.
Alle ingrediënten voor vulling mengen.
Oven op 200 graden. Deeg op springvorm (of Auflauf-vorm) doen. Vulling verdelen. Randen met ei bestrijken. Over vulling boter en citroensap verdelen, (hoeft niet per se), dan deksel aandrukken. Randen in mooie pie-golven drukken. Bovenkant inknippen. Bestrijken met ei en bestrooien met suiker.
Ca 40 min bakken. In de glazen Auflauf-vorm/ovenschaal heb ik 30 min + 10 min Unterhitze gedaan.
Niet aansnijden maar mit scheplepel uitlepelen zoals een pudding.