https://veganchallenge.nl/recepten/smeuige-glutenvrije-brownies/?utm_source=newsletter-124&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter-124
3 middelgrote zoete aardappels (500 gram)
14 dadels (125 gram)*
90 ml kokosolie
100 gram glutenvrij havermeel**
5 eetlepels cacao
(optioneel) 40 gram gehakte chocolade
(optioneel) 20 gram gehakte hazelnoten of walnoten
Ik vind dit meer gebakken pudding dan brownie. Heb het met 80 gr bloem en 20 gr maizena gemaakt.
Ook eens uitproberen met griesmeel.
Voor nog meer pudding-idee: zo in een vorm opdat deegplak best hoog is, zo'n 8 cm
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook de zoete aardappelen in de schil in ongeveer een kwartier gaar. Laat ze even afkoelen en haal vervolgens de schil eraf. Pureer ze dan samen met de dadels in een keukenmachine of blender fijn. Verwarm de kokosolie kort in een pannetje tot het vloeibaar is en voeg het dan bij het zoete aardappel mengsel. Meng ook het havermeel, de cacao en eventueel de chocolade en de noten erdoor met een lepel.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van ca 20x20 cm. Bak de brownie in 30 minuten in het midden van de oven gaar en laat hem even afkoelen in de vorm alvorens hem aan te snijden.
*Mocht je van die hele droge dadels hebben, laat ze dan even een half uurtje weken in een schaaltje water.
**Havermeel kan je makkelijk zelf maken door havermout fijn te malen in de keukenmachine of blender. Je kan er ook voor kiezen om boekweitmeel of rijstmeel te gebruiken.