recept van Mama
5 broodjes
500 ml melk
7 EL suiker
125 gr boter
6 eieren
snuf nootmuskaat
1 TL kaneel
200 gr gemalen hazelnoten
2 EL Kirschwasser
1,5 kg kersen
350 gr kersen
17,2 gr broodje
119 ml melk
1,6 EL suiker
29,7 gr boter
90 ml silken tofu +
2 TL bakpoeder (minder bakpoeder proberen)
nootmuskat, kaneel
47,6 gr hazelnoten
40 gr maizena
10 gr soja-eiwitpoeder
0,5 EL Kirschwasser
Korst van broodjes schapen, dit meel bewaren.
Broodjes in stukken snijden en in grote kom doen. Overgieten met suiker, zachte boter en kokende melk, roeren en wachten tot al het vocht is opgenomen door de broodjes.
Eieren splitsen en eiwit tot sneeuw kloppen, apart houden.
Broodjesmengsel in keukenmaschine doen en met nootmuskaat, kaneel, eigeel, hazelnoten en Kirschwasser mengen. Kersen en eisneeuw onderhevelen.
Springvorm met bakpapier of boter, achtergehouden broodjes-afschaapmeel eropstrooien, hierop het deeg gieten.
200 graden, 75 minuten.
Hoeveelheid is geënt op afdroopgewicht van glas kersen. Past in mijn kleine ronde springvorm
Kersen afdropen, uitknijpen met doek
Melk, suiker, boter in magnetron verwarmen en broodje zonder korst erin weken (met vork kleiner maken)
Silken tofu laten uitlekken en met bakpoeder mengen
Hazelnoten malen
Broodjesmelk met tofu en hazelnoten mengen
Maizena en eiwitpoeder, kaneel en nootmuskaat erbij mengen
Kersen, Kirschwasser onderhevelen
Springvorm met bakpapier
200°C, 50 min