https://www.renskroes.com/osawacake-4/
200 gram zilvervliesrijst (gekookt = 550 gr)
125 gram volkoren speltmeel (of ander meel naar wens)
5 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
150 gram hazelnoten
2 eetlepels vegan boter, voor het invetten
150 gram rozijnen
6 gedroogde abrikozen of vijgen of dadel in stukjes
180 ml diksap
100 gram havermout
1 theelepel vanillepoeder
2 ½ eetlepels kaneelpoeder
1 theelepel zeezout
Heel lekker. Ook als müslirepen te gebruiken.
Week de rozijnen 20 min in water.
Spoel de rijst schoon en kook het gaar.
Ondertussen vet je een cakevorm in met kokosolie. Verspreid ¾ van de sesamzaadjes in de vorm (ook de zijkanten).
De noten rooster je even op hoog vuur.
Als de rijst gaar is meng je het met de rest van de ingrediënten tot een plakkerige massa (niet te droog, maar ook niet te vloeibaar).
Doe het mengsel in de vorm en druk het goed aan.
Strooi de overgebleven sesamzaadjes over de bovenlaag.
De cake bak je in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten gaar.