2 bossen raapsteeltjes
1 avocado
150 gr zachte geitenkaas (of vegan feta)
1 handje cherrytomaten
1 handje basilicum
1 handje munt
150 ml olijfolie
scheut balsamico
1 Tl mosterd
sap van 1/2 citroen
zout
peper
Raapstelen wassen, laten afdruipen of afdeppen, wortels afsnijden.
Basilicum, munt en olijfolie in blender tot saus mengen. Mosterd, azijn, citroensap, zout en peper erbij en nog eens in blender mengen.
Cherrytomaten halveren. Avocado en geitenkaas in blokjes snijden.
Saus door raapsteeltjes mengen, avocado, geitenkaas, tomaten eroverstrooien.