Polenta

Kook het water in de waterkoker.

Giet het kokende water over in een pan, breng weer aan de kook.

Laat de polenta langzaam in het kokende water ‘rieseln’.

Voeg zout toe.

Laat al roerende goed door koken bij middelhoog vuur. Zolang als je spieren toelaten.

Maak een ovenschaal en een houten spatel nat met koud water.

Doe de polenta in de ovenschaal en strijk glad met de spatel.

Laat de polenta afkoelen en stort hem dan op een plank en snijd hem in stukken.

Maak ondertussen de tomatensaus.

Bak ondertussen de aubergines in schijven in een pan met olie. Doe er zout over.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schik de polenta, tomatensaus, aubergines, mozarella om en om in een ovenschaal.

Sluit af met parmesaanse kaas.

Bak de polenta ongeveer 30 minuten in de oven.