Aprikozen Tarte Tartin

Deeg kneden en 30 min laten rusten.

Van suiker en boter caramel maken: eerst suiker bij middelhoog vuur smelten, evt. zachtjes roeren tot suiker gesmolten is, daarna niet meer roeren, alleen bruin laten worden. Pan van vuur halen, boter onderroeren, blijven roeren (eerst schift het) tot boter en suiker een geheel vormen en noch zacht zijn.

Caramel op vuurvaste ovenvorm (rond) verdelen, wordt snel hard, als het alleen in het midden plakt, maakt niet uit.

Aprikozen in helften op het caramel (en evt. ernaast) verdelen tot schaal helemaal gevuld is.

Schaal 15 min in oven zetten: 180˚C, hete lucht.

Deeg uitrollen en op aprikozen leggen, zijkanten naar binnen aandrukken, gaten inprikken.

Terug in oven voor nog eens 30 min.