80 g gemalen amandelen (wit, geschild)
80 g suiker
Ipv 1 eiwit:
1 EL gemalen lijnzaad (liefst lichte) + 3 EL warm water (30 gr hiervan gebruiken)
Of aquafaba (tot sneeuw geklopt, ca 40 gr of minder, niet te nat)
2 druppels bitteramandelolie
Lijnzaad (lieft lichte, gewoon voor het oog) malen en met water verroeren en even laten binden.
Of aquafaba tot sneeuw kloppen.
Gemalen amandelen (oftewel 'amandelpoeder') met suiker, bitteramandelolie en 'eiwit' tot kleverig deeg kneden. Kogels van ca. 4 cm Ø vormen, op bakblik zetten en een beetje platdrukken.
160 °C Umluft, (nog beter Pizza hete lucht-stand, 20 min, was perfect!) ca. 15 min tot 25 min afhankelijk van natheid en groote, van binnen moeten ze nog zacht zijn en buiten beetje bruin en crispy
Let op: met aquafaba ging het eerste keer mis, vloeiden uit elkaar, denk te heet. Tweede keer ben ik met 80°C begonnen en heb langzaam opgevoerd tot 150°C Umluft. Heeeeel lang gebakken, volg keer moediger beginnen, bvb 110°C Umluft.