Uit: https://www.kokenmetkennis.nl/recepten/gemberbolussen/
100 ml melk
5 g gedroogde gist
4 g suiker (1 tl)
250 g patentbloem + extra om te bestuiven
1 ei (vegan alt.), losgeklopt
50 g zachte boter (vegan)
6 g zout
400 g stemgember (160 g was eigenlijk voldoende)
150 g amandelen (deed 100 g, was goed)
3 el witte basterdsuiker
50 g boter (vegan), gesmolten
50 ml gembersiroop
Superlekker
Echt lekkere gistdeeg
A. noemt dit ook 'Schneckies'
Stap 1/ Verwarm de melk met de gist en de suiker tot hij lauw is (maximaal 40 °C). Roer even en laat 10 minuten staan tot de oppervlakte licht begint te schuimen.
Heb ik toch wel gedaan, maar wie weet, hoeft het niet per se, volg keer doen zoals altijd, gewoon alles meteen bij elkaar.
Stap 2/ Zeef de bloem boven een beslagkom (zeven hoeft niet) en voeg de melk, het ei en de boter toe. Roer alles tot een dik deeg. Voeg het zout toe en kneed het deeg 10 minuten met de handen door tot het elastisch is (of 5 minuten in een staande mixer met deeghaak). Voeg eventueel een beetje bloem toe als het deeg erg plakkerig is.
Stap 3/ Doe het deeg in een kom, bestrooi met een beetje bloem en dek losjes af met plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Stap 4/ Laat de gemberbolletjes goed uitlekken en pureer ze in een keukenmachine met de amandelen tot een dikke spijs. (In mijn kleine kom met mes)
Stap 5/ Verdeel de boter en gembersiroop over de muffin- vormpjes. Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes. Druk ze in de basterdsuiker ( ik deed na in de vorm gelegd te hebben nog een beetje rest boter overheen en dan suiker overheen strooien) en duw ze met de vinger- toppen plat tot ovalen rondjes van ± 12 centimeter. Vul de deegplakjes over de lange kant met een flinke schep van de gemberspijs. Rol het deeg als een sigaar op rond de gemberspijs en leg ze in een spiraal in de muffinvormpjes (of leg ze in een knoop).
Stap 6/ Laat het deeg nog 30 minuten rijzen in vorm. Verwarm de oven 15 minuten voor op 200 °C conventioneel of 180 °C hetelucht. Zet een schaaltje met kokend water onder in de oven (voor stoom in de oven). Ik deed op 'multi-hete lucht met stoom'. Bak de gemberbolussen 20 minuten (15 min was voldoende) in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen in de vorm.