Lovingitvegan.com
1/2 cup (112g) Vegan Butter of gewoon plantaardige margarine
1 cup (200g) Brown Sugar (minder 180 g is genoeg, en als meer crunchy gewild: witte suiker: 1/2 om 1/2)
1/4 cup (60ml) Soy Milk (or other non-dairy milk)
1 Tbsp (15ml) Vanilla Extract
2 cups (250g) All Purpose Flour
1 tsp Baking Soda (nee, niet lekker)
1 tsp Baking Powder
2 tsp Corn Starch (ik heb custard genomen, ook heel lekker)
100 gr chocolatechips of gebroken stukjes
Superlekker, Cakey in het midden, crunchy aan de randen. Mag wel iets minder suiker. Denk dat met witte suiker minder gooey, als ik dat wil.
Preheat the oven to 180 °C.
In an electric mixer, cream the butter and sugar together.
Then add the soy milk and vanilla and mix in.
Then add your flour, baking soda, baking powder, corn starch and salt and mix in by hand until properly mixed into a thick cookie dough.
Add the chocolate chips or chunks and mix in to distribute as evenly as possible.
Roll out into balls and place evenly on a baking tray covered with parchment paper.
Place into the oven and bake for 15 minutes (meer richting 20 of 25 min, ik maak grote bollen met mijn ijsschep, en sowieso als ik ze of het deeg in de koelkast heb gedaan) until the edges are set and they are very slightly browned on top.
Move to a cooling rack.