Chocolate cake

Weet niet meer hoe de cake van veganbaking smaakte, maar die van Lovingitvegan (zie onder) is wel superlekker, lekker vochtig. Heb hem niet met de bijhorende frosting gevuld, maar met besjes + agaragar, jam, overgebleven verkruimelde pan forte en de chocoladepudding op waterbasis (zie nagerechten), met deze pudding ook overgoten, superlekker! Daarom de pudding niet te nat maken, dus uitkijken met het water wat eringaat.

De cake van Degroenemeishes noemen ze eigenlijk brownies, maar het is echt een cakedeeg!

Cake van veganbaking

• Suiker, sojamelk, cacao, chocolade, boter, espressopoeder, zout in pannetje al roerend opkoken tot suiker gesmolten. Van vuur af.

• Gemalen lijnzaad en vanille erbij.

• In keukenmachinekom doen.

• Bloem, baksoda en bakpoeder mengen en met keukenmachine op stand 1 bij het prakje lepelen. 1 min op stand 4 kloppen.

• In kleine ronde springvorm vullen.

• 180° C, 25 min.

• De bijhorende vegan white chocolate frosting is geen succes, veel te zoet en smakeloos. Verder wel lekker om met gemengde besjes (opgekookt met beetje agar agar) te vullen. De bijhorende chocoladesaus is wél heel lekker!

Chocolate sauce

• In a medium saucepan add the sugar, non-dairy milk, cocoa powder espresso powder, margarine, chocolate and arrowroot or tapioca flour. 

• Over medium heat, bring the mixture to a simmer. 

• Whisk the mixture for 30 seconds to ensure that the sugar is dissolved and the starches are activated.  

• Remove from heat.

• Mix the vanille in.

Cake van Lovingitvegan

Superlekker! Ook geschikt als basis voor layer cake met meegebakken cream (Käsekuchen vegan 6, 7, 8; 8 werkt goed) en fruit

• Preheat your oven to 350°F (180°C). Spray two 7-inch cake pans with non-stick spray (or grease them with coconut oil) and then line the bottoms with circles of parchment paper. Set aside.

• Sift the flour and cocoa powder into a mixing bowl.

• Add the sugar, baking soda and salt.

• Prepare your flax egg by mixing one tablespoon of flaxseed meal with 3 tablespoons of hot water and leave to sit for a minute or so to become gloopy.

• Add your soy milk (or other non-dairy milk), vanilla extract, oil, vinegar and flax egg to the mixing bowl.

• Whisk with a hand whisk until well combined, but be careful not to overmix, just mix until large lumps are gone, small lumps are fine.

• Divide the batter evenly between the prepared cake tins.

• Place into the oven to bake for 30 minutes or until a toothpick inserted into the center of one of the cakes comes out clean.

• Transfer to a wire cooling rack to cool completely before frosting.

• Prepare your frosting by adding the powdered sugar, cocoa powder, vegan butter, vanilla extract and half of the soy milk to the bowl of an electric mixer.

• Start at low speed and then gradually increase speed. Add more soy milk as needed until you reach the right consistency. Depending on the brand of vegan butter that you use, you may need less soy milk than I used (I used the full 5 Tbsp) or you may even need a small amount more.

• If your frosting still turns out too thin, add a little more powdered sugar, if it is too thick, add soy milk a drop at a time until you reach the right consistency. It should be very thick but still spreadable.

• Frost the cake and then decorate with drizzles of melted chocolate and chocolate chips (optional).

Cake van Degroenemeisjes 

hmwua, niet echt geslaagd

Ze noemen het brownies, maar dit is echt geen browniedeeg, en bij nader inzien ook niet voor herhaling vatbaar: te plakkerig kauwgomerig, te cacaobitterig, te weinig zoet