Ottolenghi
80 g puy linzen
1/2 selderijknol, in blokjes
2 wortelen, in blokjes
1/2 pompoen, in blokjes
2 zoete aardappelen, in blokjes
70 gr boter
2 EL ahornsiroop
1 1/2 TL komijn
zout, zwarte peper
sjarlotjes
witte wijn
laurierblad
thijm
peper, zout, suiker
Sjalotten schillen. Sjalotten in olie 5 min bakken, wijn + water, laurier, peperkorrels, tijm, suiker, zout toevoegen.
1 uur zacht laten pruttelen.
Deksel van pan en in 8 min vocht tot helft laten inkoken.
Sjalotten eruithalen, boter door saus doen, sjalotten terug.
Linzen apart koken.
Alle overige groenten (begin met selderij en wortel, 10 min voor de rest) in pan met kokend water doen en gaarkoken, nog eens 10 - 15 min. Afgieten en dan stampen met stamper.
Boter, ahornsiroop, komijn, zout, peper en gekookte linzen toevoegen. Mengen.
Sjalotten erboven gieten.