uit mijn e-book ‘Easy Vegan on a budget’ van Living the green life
250 g tempeh
2 rode uien
4 el witte wijnazijn
2 el plantaardige olie
3 tl shoarmakruiden
1 el sojasaus
4 el plantaardige yoghurt
1 teen knoflook
sap van 1⁄2 citroen
snuf zout
snuf versgemalen peper
verse groene kruiden (optioneel)
4 vegan flatbreads
2 handenvol sla
Heel geslaagd
Shoarmakruiden, zie onder jams, sauzen etc
Breng en pan met water aan de kook. Snijd de tempeh in reepjes en laat deze 20 minuten weken in het kokend water. Giet af en laat de reepjes uitlekken in een zeef of vergiet.
Pel intussen de ui en snijd hem in dunne ringen. Leg ze in een kom met de witte wijnazijn en houd zolang apart.
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak hierin de uitgelekte tempeh, samen met de shoarmakruiden en sojasaus tot de reepjes bruin zijn.
Doe de yoghurt in een kommetje en pers de knoflook erboven. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat gehakte groene kruiden toe.
Vouw de flatbreads dubbel en leg er een handje sla tussen. Leg de tempeh en de rode ui erop en serveer