Versie Blackbirdsandcake kladdkaka
200 g suiker
1/4 tl zout
30 g cacaopoeder
160 g bloem
100 g vegan boter
100 g pure vegan chocolade
120 ml plantaardige melk
120 ml kokosroom of sojaroom of vette kokosmelk
Versie Meera Sodha
160ml extra-virgin olive oil (beter rijst- of avocadoolie, probeerde ook zonnebloem, maar die proef je te veel)
100g vegan dark chocolate, broken into small pieces
200g plain flour
200g caster sugar
60g cocoa powder, plus extra for dusting (optional)
¾ tsp salt
2 tsp vanilla extract
175ml plant based milk
3 passion fruit, pulp scraped out and pushed through a sieve, seeds discarded (ik heb 150 gr rood gemangd fruit genomen, deze in magnetron ontdooid en gekookt en met vork geprakt)
Allebij gemaakt en naast elkaar vergeleken:
beiden superlekker
Kladdkaka is zweeds, hoort crispy buitenkant en smeeuige binnenkant te hebben
Samen gebakken bij compromis 180°C. Allebei 30 min. Zou evt binnen smeeuwiger kunnen, maar niet korter bakken omdat dat de crispy buitenkant niet lukt, dus volg keer 200°C met 25 min proberen
De blackbird versie is lichter, bovenkant meer crusty, heel lekker en typisch chocoladecake
De Meera versie is plakkeriger, smeeuiger, bovenkant minder crispy, dieper chocoladerig en verrasend door het zure fruit
Allebei zouden ook als taartbodem of als brownies kunnen fungeren
Ik kan niet kiezen
Hm, Anthony vind blackbird lekkerder, hij vind Meera droog..., hm, ik weet het nog niet, in elk geval Meera korter bakken dus
Versie Blackbirdsandcake kladdkaka
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een 18 cm springvorm in met vegan boter of plantaardige olie en bestuif de vorm met bloem.
Meng de suiker, cacaopoeder, zout en bloem in een grote kom en zet apart.
Smelt de boter in een pannetje en de pure chocolade au bain marie of in de magnetron.
Meng de gesmolten chocolade, boter en de overige ingrediënten met de droge ingrediënten met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
Stort het beslag in de springvorm en bak 25 a 30 minuten in de voorverwarmde oven. Je zult misschien denken dat de taart nog helemaal niet gaar is als de tijd voorbij is, maar dit hoort zo.
Laat de taart helemaal afkoelen voordat je 'm uit de springvorm haalt. Bewaar de vegan kladdkaka in de koelkast en haal 'm ongeveer 20 minuten voor serveren uit de koelkast zodat ie weer een beetje zacht kan worden. Bestuif met poedersuiker en serveer optioneel met aardbeien of rood fruit.
Versie Meera Sodha
Heat the oven to 200C (180C fan)/390F/ gas 6 and line a 22cm cake tin (ik deed mijn 23 cm springvorm) with baking paper. Ik deed nu 180ºC, 30 min, was goed
In a small saucepan over a low heat, warm the olive oil (beter rijst- of avocadoolie) for a couple of minutes, (kan gewoon olie + chocolade samen in magnetron: 2 x 1 min, 900 W) then turn off the heat. Add the chocolate, leave to melt, stirring gently now and then, then set aside.
Put the flour, sugar, cocoa and salt into a large bowl. Whisk with a fork until well combined, then stir in the chocolate mixture, vanilla extract, almond milk and passion fruit pulp. Use a large spoon to mix to a smooth batter, then scrape into the cake tin.
Bake for 25 minutes (30 min, zie boven), remove from the oven and leave to cool in the tin. Dust with more cocoa, if using, slice and serve.