350 ml slagroom (voor minder heftige variant melk of mix van melk en slagroom)
300 g mascarpone
50 ml espresso
6 eigeel
150 g suiker
2 druppels bitteramandelolie
evt. lange vingers
cacao
Espresso koken.
Eieren splitsen en met suiker witschuimig slaan.
Ondertussen slagroom kort laten koken.
Slagroom en koffie onder eiermassa roeren.
Creme onder continu roeren voorzichtig opwarmen totdat ze indikt maar niet kookt (anders schift het, cave: gaat heeeel snel)
Mascarpone en bitteramandelolie onder de ingedikte creme roeren en laten afkoelen.
Creme in ijsmachine tot ijs roeren.
In box vullen, evt. in lagen met lange vingers.
Afwerken met cacao.
Ongeveer 4 uur in vriezer.