Funky vegan bakboek, Emma Herngreen
Bodem
200 gr koffieleutjes (of andere koekjes)
90 gr vegan boter
Fudge
150 gr vegan slagroom
30 ml sojamelk (evt. met chocoladesmaak)
60 gr witte suiker
215 gr pure chocolade
60 gr vegan boter
Versiering
gehakte nootjes
kokosrasp
etc
Heel lekker, net een bonbon
Uitkijken met mengen van de fudge, als het te heet is, schift het, dan is de redding om de pan in een grotere kom met heel koud water te zetten en met een garde heel hard te kloppen
Koekjes met boter vermalen en in springvorm drukken, in vriezer
Slagroom, sojamelk en suiker in pan. Op laag vuur suiker oplossen
Even laten koken en pan van vuur halen
Chocolade in stukjes hieraan toevoegen en roeren tot deze gesmolten is
Boter toevoegen en ook roerend laten smelten
15 min laten afkoelen
Dan op de bodem verdelen in laten afkoelen. In koelkast hard laten worden
Voor versiering: gehakte nootjes, kokosrasp etc