https://www.evavzw.be/recept/brownies-met-aquafaba
230 g zelfrijzende bloem, dus: bloem + 13 gr bakpoeder
70 g cacaopoeder
280 g suiker (oorspr recept: 400, heb ik niet eens geprobeerd!)
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
10 el aquafaba kikkererwtenvocht
100 ml sojamelk
280 ml koolzaadolie of kokosolie (heb archaïdeolie genomen, leek eerst beetje vies en veel te oliïg, maar kwam goed met bakken, evt toch iets minder proberen omdat ik ook minder massa heb vanwege de suikerreductie))
1 el vanille-extract
ik heb ook een handje gehakte walnoten erin gedaan, zeker aan te bevelen
Heel lekker, zeker voor herhaling vatbaar
Had ik niet gedacht met die rare oliïge consistentie
Wordt een beetje meer cake-achtig, niet écht brownie-achtig, heel los
Warm de oven voor op 180°C.
Meng al de droge ingrediënten in een kom.
Neem een grote kom en klop hierin de aquafaba op met een klopper tot ze schuimig wordt, giet de sojamelk, olie en vanille-extract erbij en klopt nogmaals goed door.
Giet de droge mix bij de natte mix en meng alles voorzichtig door elkaar. Meng alles nét genoeg door elkaar zodat er geen klonten bloemmix meer in het beslag zitten, het beslag hoeft niet super glad te zijn (door overmengen activiteer je de gluten in de bloem wat zorgt voor een taaiere brownie).
Giet het beslag in een bakvorm of ovenschaal (mijn siliconen brownievorm) en zet dit 20-30 (25!)minuten in de oven.