pickuplimes.com Almond Brownie cookies
2 tbsp (14 gr) ground flaxseeds
1/4 cup (60 ml) water or soy milk
1 cup (150 gr) chocolate
3 tbsp (40 gr) butter
1/2 cup (100 gr) brown sugar
1/3 cup (70 gr) roasted almonds, coarsly chopped
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp (3 gr) baking powder
1/2 tsp (3 gr) salt
1 1/4 cup (155 gr) flour
superlekker! echt net symbiose tussen brownies en koekjes
ze zijn wel vers het lekkerst, in blik bewaren maakt ze een beetje drogig, volg keer proberen rauw in te vriezen
amandelen hakken en roosteren
chocolade met boter en suiker smelten (kan in magnetron)
amandelen, vanilla, bakpoeder en zout erbij
flaxseeds en sojamelk erbij (ik week dit niet van te voren)
bloem ondermengen, alleen zoveel kneden als net nodig
deeg 15 min laten staan
met ijsschep koekjes afsteken, beetje plat drukken
evt. met chocoladestukjes en amandelen garneren
180 graden, 11 min (lijken nog niet gaar, maar anders worden ze te droog, zo zijn ze bij afkoelen binnen nog zacht als een brownie
resten rauw invriezen in vorm van koekjes, in voorverwarmde oven 15 min, in niet voorverwarmde oven moet ik nog uitproberen