1150 g Butter
80 gr Zucker
60 gr Brauner Zucker
120 gr silken tofu
50 gr gemahlene Mandeln
150 gr gemahlene Kekse oder Semmelbrösel (Digestive)
150 gr Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 ml Schlagsahne
eventuell 1- 2 Tropfen Bittermandel- Aroma oder Amaretto
Zum Verzieren
6 EL Himbeerkonfitüre
100 g Puder- Zucker
2 EL Zitronensaft
eventuell: Rum oder Mandellikör zum Tränken
ik deed slagroom + Amaretto en zurige rode jam; anders te zoet
Echt lekker!
Die weiche Butter und die beiden Zucker schaumig rühren.
Die Eier (silken tofu) einzeln hinzufügen und gut durchrühren.
Die trockenen Zutaten: gemahlene Mandeln, Kekse (in blender kleine beker gemalen), das Mehl und den Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit der Sahne in den Teig geben.
Nach Belieben etwas Bittermandelöl oder Amaretto hinzufügen (heb ik na bakken overheengedruppeld).
Den Teig in hohe runde Backförmchen zu 2/ 3 füllen. Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. (heb de hoge kleine siliconenvorm en lagere 6 cakjes siliconenvorm gebruikt), 30 min was goed
Eventuell mit Rum oder Punsch tränken. Amaretto overheengedruppeld
Die Himbeerkonfitüre in die Mitte der Törtchen geben. Jetzt den Zuckerguss zubereiten. Puderzucker und Wasser miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Kreisförmig um die Konfitüre geben. Heb ik niet gedaan, vind ik te zoet, beter wat ongezoete slagroom en zurige jam erbij