125 ml olijfolie
1 rode ui
1 kleine courgette (900 gr)
2 EL witte wijnazijn
2 EL citroensap
2 EL suiker
1 TL korianderzaad
1 TL dillezaad
1/2 TL kaneel
snuf zout
2 TL pijnboompitten
2 EL rozijnen
Courgette in dunne reepjes snijden
Ui in olie bakken.
Courgette erbij doen en even meebakken
Azijn, citroensap en alle ingrediënten tot op pijnboompitten en rozijnen na erbij doen
5 min laten pruttelen
Groente eruit scheppen, vocht nog meer laten inkoken, erbij doen, net als pijnboompitten en rozijnen, laten afkoelen en koud zetten