1 cup (heaped) cooked rice
1/3 cup white miso
1 tsp maple sirup
1/2 cup dried mushrooms soaked
1/2 tsp agar agar
1 stukje ui (ca 1 vinger lang en dik)
1 cup sojamelk
Alles foodprocessoren tot glad papje
2 1/4 cups wheat gluten erbij en weer processoren tot deeg
1/4 cup rolled oates erbijmengen
Deeg tot bal kneden op werkblad met hulp van 2tblsp olijfolie
Delen in twee ballen.
Elke bal in stukken scheuren en in de foodprocessor met deeghaak goed doorkneden (af en toe stoppen om machine niet over te verhitten), ca 3-5 min tot deeg 'strands' krijgt.
Twee ballen vormen en een beetje plat drukken (anders wordt binnenkant moeilijk gaar) apart oprollen in bakpapier en daarna in alufolie
In mandje van sigomatic met water onderin 1-2 uur stomen. Evt water bijvullen. Ik deed 1,5 uur en had water net boven mandje gevuld, hoefde niet bij te vullen en duur was goed.
Uitpakken en pull meat apart.
In pannetje met olijfolie en met portabello en ui bakken, beetje water erbij, liquid smoke of gerookt zout toevoegen, kruiden naar wens.
In tortilla met vegan majo, sla, komkommer etc rollen.