Bodem
2 el koffiebonen (als het Tiramisu-achtig moet worden)
100 g walnoten
100 g dadels
100 g havervlokken
of: ca 18 digestive koekjes
of: bisquit (zie Torten: versie Sarah Kidd; voor 600 g tofu de helft van bisquit maken)
Vulling
400 g | 600 g silken tofu
100 g | 150 g (poeder)suiker (kan gewoon suiker, of in blender mee of oplossen in de melk, kan allebei)
75 g | 100 g kokosolie, nee kan gewoon met vegan boter (gesmolten)
150 g | 200 g sojaslagroom (geklopt)
150 ml | 200 ml plantenmelk
2 g | 3 g agar agar
Amaretto en/of evt. Angosturo
1-2 el cacaopoeder (voor de Tiramisu-versie)
400 gram silken tofu
175 ml sterke koffie
125 gram plantaardige margarine
3-4 eetlepels suiker (voor Mariakoekjes en bisquit eerder 4 EL, in combi met Verkade Nizza koekjes 3 EL)
35 ml sinaasappelsap (kan ook zonder, met is ook goed, smaakt niet heel erg naar sinaas)
25 ml. Amaretto of rum (geen rum! Amaretto of mazala of Angostura!)
vegan biscuits
cacaopoeder
De hippe vegetarier-versie: Superlekker. Heel goed ook inzetbaar als basiscrème die alle kanten uitkan. Heel fluffy, niet zo vettig als dier-Tiramisu
Versie wateetjedanwel heel makkelijk en heel lekker. Meer de gebruikelijke iets vastere consistentie.
Als er geen silken tofu te krijgen is: kijk onder 'Torten' - 'Kwarktaart', die wordt op dezelfde manier gemaakt maar dan met Vegan kwark. Smaakt frisser, dus idd meer kwarktaart.
Tiramisu: met koffie, masala of amaretto of Angostura en cacao
Schwarzwälder: kersen, Kirschwasser, chokoladestukjes (deeg van bakboek Taart ende Koek, creme van Wateetjedanwel: dan de verhouding aanpassen: of minder deeg of meer creme)
Limoncello: limoncello, citroensap en -rasp, evt aardbeien, aquafabameringue, let op: limoncello niet bij de crème erbij gieten, alleen voor bevochtigen van de koekjes! want laat crème beetje schiften, wordt 'grisselig'.
Eton Mess: aquafabameringue of marshmallow, bessen, fruitsaus, chocoladestukjes, rozenwater
Noten: gecarameliseerde nootjes, amaretto of notenlikeur, caramel
Caramel: Baileys, caramel, nootjes
After eight: muntlikeur, chocoladestukjes
Snickers: caramel, pindasaus, chocoladesaus, pinda's, grof zout
Duizend en één nacht: stukjes Halva, pistache, geconfijt sinaasappelschil, rozenwater of sinasappelbloesemwater, rozijnen, geschaafde amandelen
Fruit: tussen bodem en crème fruit naar wens, versiering: gevriesdroogde besjes, bij versie met Nizza koekjes is limoncello, besjes en bovenop kokosrasp heel lekker
Glühwein: Speculaas en rode wijn ipv koffie, kaneel overheen ipv cacaopoeder: gemaakt, is geweldig
Kerst: Sinaasappelsap met kruidenliquer zoals Angosturo, geconfijt sinaasappelschil, sukade, digestive koekjes, speculaaskruiden, marzipein, chocoladestukjes of cacaonibs
Super super!!! Heel fluffy, eigenlijk iets te luchtig voor Tiramisu, die van wateetjedanwel heeft meer een Tiramisu-consistentie. Maar desalniettemin is deze hippe veg.-creme gewoon heel lekker.
Basisrecept was van vegan tiramisu, maar kan alle kanten uit
Kan op taart of als toetje
Bodem van taart kan uiteraard zoals hier met noten en dadels, maar kan ook van koekjes of bisquit (zie onder Torten, versie Sarah Kidd; voor 400 g tofu: 1/3 hoeveelheid; voor 600 g tofu: 1/2 hoeveelheid)
Bereiding
Of originele bodem: Stamp de koffiebonen grof in een vijzel. Maal of hak de walnoten grof. Maal de dadels fijn. Meng de koffie, noten, dadels en havervlokken tot een kruimelig deeg (food processor gedaan) dat alleen plakt als je het samendrukt. Druk het mengsel op de bodem van een bakblik.
Of makkelijker en ook heel goed: koekjes of bisquit
Pureer voor de vulling de silken tofu met de suiker en de kokosolie/gesmolten plantenboter in de keukenmachine of met een staafmixer. (Heb blender gedaan, maar kan waarschijnlijk ook in de food processor)
Sla de sojaslagroom lobbig.
Breng de plantenmelk met de agar agar aan de kook. Mix goed zodat de agar agar oplost. Laat heel even koken: 2 min.
Pureer de hete melk door de tofu. (Echt pureren, niet alleen roeren, agar agar wordt snel hard) Voeg toe aan de sojaroom en spatel beide snel door elkaar. Bedek de bodem met het mengsel en laat een uur opstijven in de koeling. (Meteen in bewaarbak)
Ik stapel koekjes en crême om en om, ook lekker om 1 laag koekjes met Angosturo te bedruppelen.
Doe cacaopoeder in een zeefje en bestrooi er de tiramisu mee.
Heel lekker, prettig niet te zoet, zelfs bijna te weinig zoet. Suiker lost prima op met blender, dus hoeft echt geen poedersuiker zoals bij ander recept. Heel makkelijk door weinig ingrediënten en gewoon kant-en-klare-koekjes. Eerst lijken mariakoekjes een beetje te öko qua smaak, maar na 1 nacht weken in koelkast, is dat helemaal goed gekomen. Met Verkade Nizza kokoskoekjes ook lekker.
Of met bisquit (zie onder Torten: versie Sarah Kidd: 1/3 hoeveelheid)
of met cake (zie onder Kuchen: Cake, Vanilla, versie Dassana's veg recipes
Bisquit
80 gr boter op kamertemp
80 gr suiker
120 gr bloem
17 gr maizena
1,5 TL bakpoeder
1/3 TL baksoda
1/8 TL zout
200 ml sojamelk
1.5 EL azijn of citroensap
evt. paar druppels rozenaroma
boter + suiker schuimig
melk + azijn of citroensap laten schiften
bloem enzo mengen
beetje bij beetje en om en om bloemmengsel en melkmengsel bij boter-suiker mixen.
165ºC, ca 20-30 min
Bereiding
Smelt de margarine in een steelpan en laat afkoelen.
Meng de tofu, sinaasappelsap, (riet)suiker en drank naar keuze in een blender en voeg beetje bij beetje de margarine toe tot het een egaal mengsel is.
Schenk de koffie of espresso in een platte schaal
Of verzin andere smaakcombi's: zie mijn lijst bij bovenstaand recept
schaal van ongeveer 15 cm. x 15 cm. of diep bord en doop de koekjes er in. Leg 1 laag in koffie gedoopte koekjes in de schaal. (of direct in bewaarbak maken)
Bedek met een laag van het tofu mengsel, bedek met een laag koekjes en ga zo door. Eindig met een laag met het tofu mengsel.
Bestrooi met cacaopoeder. Beter pas bestrooien bij opdienen, wordt nattig anders.
Zet een nacht in de koelkast.
Ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast.