http://www.isachandra.com/2008/10/sunny-corn-muffins/
125 gr bloem
160 gr polenta
1 EL (8 gr) bakpoeder
1/2 TL zout
100 gr + 2 EL suiker
100 ml olie
170 gr sojamelk
55 gr sojajogurth
1 TL vanille essence
1/4 TL citroenrasp
Alle droge ingrediënten mengen.
Alle natte ingrediënten mengen.
Het natte mengsel bij het droge mengsel onderhevelen, met hand voorzichtig doorroeren. Citroenrasp erbij.
In muffinvormpjes.
205 °C, 20-25 min