大根漬けのレシピを訂正

投稿日: Feb 01, 2017 8:9:26 AM

昨年公開した。「好評につき公開！！ 大根漬けレシピ」に、

記載内容に誤りがありましたので、訂正修正して、掲載しました。

訂正箇所は、つぎのとおり。

青字： 訂正する箇所と訂正文

赤字：（誤り）と訂正する箇所番号

黒字： ※ 訂正理由の説明

◇◆ お詫びに、粗漬けをする手順を写真で紹介しています。 ◆◇

【 以下、本文 】

１月の邦楽いろは談義で、盤双六で平安のみやびに浸り、

盤双六で遊んだあとに、参加者が一品持ち寄りで会食しました。

コンコン鍋をメインに、盛りだくさんの逸品が一品ずつ持ち込まれ、

どれもこれも、たいへん美味しく、堪能させていただきました。

そのなかで、箸休めにもって行った大根漬けが

意外にもみなさんに好評で、「おいしい、美味しい｣と賞賛されていました。

京都西利の大根漬けに似た上品な味だったことが、

みやびな平安の遊びを楽しんだみなさんの口にあったのかもしれません。

どうやってつくるのか、参加者から尋ねられましたので、

今回は、いつものいろは談義報告の趣を変えて、好評の大根漬けのレシピを紹介します。

これがうわさの大根漬け

大根漬け

準備するもの

漬物桶 ５０ℓくらいの容器、蓋付き

中蓋

重石 ５ｋｇていど

材料

大根 １０ｋｇ

Ａ ：粗漬け用

塩 ３合（５００ｇ)

Ｂ ：本漬け用

砂糖 １キログラム(少し多めでもよい。好みにより味加減する)

米酢 ３合（５４０ｍｌ)

赤唐辛子 適量

昆布 適量 細く切っておく

作り方

Ａ ：粗漬け

１、 大根は汚れをとり、大きい大根なら縦に二つ割にして桶に入る大きさにする。

大根の表面全体に塩を摺りこむようにまぶして、桶にあわせて入れる。

隙間のないように、まず一段目の大根を並べ、隙間ができたらカット した大根を入れる。