TARTALETAS DE CREMA Y FRESAS
INGREDIENTES: 4 tartaletas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min REPOSO: 30 min COCCIÓN: 30 min
-1 paquete de masa quebrada (mi receta casera aquí)
-500 ml de leche
-la corteza de medio limón
-125 gr de azúcar
-3 yemas de huevo
-1 cucharada de maicena
-600 gr de fresas
-1 cucharada de mermelada de fresas
1. Pon en un cazo al fuego la leche con la corteza de medio limón. Lleva a ebullición y retira.
2. Pon en un bol pequeño el azúcar con las yemas de huevo y la maicena. Bate bien para que no queden grumos.
3. Añade un poco de leche caliente en la mezcla de yemas y bate rápidamente para que las yemas no cuajen. Añade más leche caliente y sigue batiendo.
4. Pon todo de nuevo en el cazo al fuego y ve removiendo hasta que la crema pastelera espese y retira. Vierte la crema en otro bol y deja enfriar. Retira la piel del limón.
5. Precalienta el horno a 200º C. Estira la masa quebrada (la mía es casera, receta aquí) con un rodillo.
6. Corta trozos de masa y forra cuatro tartaletas pequeñas con ella. Recorta los bordes de masa sobrante y pincha el fondo con un tenedor. Cubre las tartaletas con papel de horno y pon encima unas legumbres secas para hacer peso y que la masa no suba al hornearse. Cuece en el horno a 200º C durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retira las legumbres y el papel y deja cocer 5 minutos más con calor arriba y abajo para que se dore el fondo un poco.
7. Deja enfriar las tartaletas en una rejilla.
8. Rellena las tartaletas con la crema pastelera ya fría.
9. Lava y seca las fresas y retira el pedúnculo. Decora las tartaletas con las fresas (utiliza preferiblemente fresas pequeñas).
10. Pon la mermelada de fresas en un bol pequeño y calienta en el microondas unos segundos. Si aún está un poco dura, puedes añadirle unas gotitas de agua y vuelve a calentar en el microondas.
11. Decora las tartaletas con unos cuantos pegotes de mermelada de fresas y con unas hojitas de menta fresca.