CHAMPIÑONES RELLENOS A LA ITALIANA

INGREDIENTES: 8 champiñones DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 15 min

-8 champiñones grandes

-2 chalotas o media cebolla de otro tipo

-unas ramitas de perejil

-4 cucharadas de aceite de oliva

-25 gr de tomates secos

-25 gr de jamón serrano

-25 gr de aceitunas negras sin hueso (unas 8 aceitunas)

-1 yema de huevo

-2 cucharadas de pan rallado

-150 gr de mozzarella rallada (o una bola de mozzarella fresca)

-2 cucharadas de parmesano rallado

-sal y pimienta negra recién molida

1. Limpia los champiñones con un papel de cocina y retira los pies de cada champiñón.

2. Corta los pies que hemos retirado a los champiñones en trocitos. Pela las chalotas y trocea. Lava el perejil, seca y trocea.

3. Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva al fuego y sofríe en él las chalotas y los pies de los champiñones troceados. Añade un poco de sal y pimienta negra.

4. Incorpora el perejil troceado, remueve bien y retira del fuego. Reserva.

5. Trocea los tomates secos y el jamón serrano en troceos. Lamina las aceitunas negras.

6. Precalienta el horno a 180º C. Pon en un bol los pies de los champiñones con la chalota y el perejil sofrito, los trozos de jamón, los tomates secos y las aceitunas laminadas. Incorpora la yema de huevo, el pan rallado y la mitad de la mozzarella rallada. Mezcla todo bien.

7. Salpimienta los champiñones y rellena bien con la mezcla. Pon en una fuente apta para el horno dos cucharadas de aceite de oliva y deposita los champiñones rellenos en la fuente.

8. Reparte encima de los champiñones la mitad del queso mozzarella rallado y el parmesano rallado. Hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Sirve enseguida.

NOTA: podéis conseguir los champiñones grandes tanto en el Lild, donde yo compré los míos o en Mercadona.