TARTA DE REQUESÓN, FRAMBUESA Y MANGO

INGREDIENTES; 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 40 min  REPOSO: 2 horas

-100 g de galletas

-75 g de mantequilla sin sal

-3 hojas de gelatinas

-400 g de requesón

-500 ml de nata para montar

-150 g de azúcar glas

-1 cucharadita de vainilla líquida

-5 cucharadas de mermelada de frambuesa

-1 mango para decorar

-125 g de frambuesas para decorar

-25 g de pistachos pelados para decorar

1. Prepara en primer lugar la base de la tarta. Tritura las galletas en un polvo fino. 

2. Funde la mantequilla en el microondas y mezcla con el fondo de galletas hasta conseguir una pasta. Forra con papel de horno un molde rectangular de unos 23x13 cm. Pon en el fondo las galletas con la mantequilla y con ayuda de la mano chafa bien y ajusta bien al fondo. Reserva en la nevera.  

3. Pon las hojas de gelatina en remojo unos cinco minutos.  

4. Bate el requesón con la mitad del azúcar y reserva.  

5. Reserva 100 ml de nata y monta el resto con unas varillas eléctricas junto con la cucharadita de vainilla líquida y con el resto de nata.  

6. Mezcla la nata montada con el requesón con unas varillas manuales con movimientos envolventes e integrando bien.  

7. Calienta los 100 g de nata que habíamos reservado, puedes hacerlo en el microondas. Escurre la gelatina y añade a la nata caliente. Mezcla bien.  

8. Añade poco a poco la nata con la gelatina disuelta en la mezcla de requesón y nata. Vierte con cuidado y remueve con movimientos envolventes hasta integrarlo bien. 

9. Saca la base de galletas de la nevera y cubre con las cucharadas de mermelada de frambuesa. Extiende bien la capa de mermelada. 

10. Pon encima la mezcla de requesón y nata. Lleva a la nevera al menos dos horas. También puedes acelerar el proceso llevándola al congelador durante 40 min. 

11. A la hora de decorar, decora la tarta con el mango pelado y troceado, las frambuesas y los pistachos troceados.