MOUSSE QUESO Y MORAS

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 45 min COCCIÓN: 10 min REPOSO: 4 horas

-5 hojas de gelatina

-450 g de moras

-125 g de azúcar

-250 g de queso crema tipo philadelphia

-250 g de nata para montar

-100 g de galletas digestive

1. Pon cuatro láminas de gelatina en remojo para que se hidraten.

2. Pon las moras con el azúcar (reservas algunas moras para decorar) en un cazo al fuego y deja que hierva durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

3. Retira del fuego y tritura con una batidora eléctrica hasta hacerlo puré. Cuela con un colador fino o con un chino para retirar todas las pepitas.

4. El coulis obtenido, a mí me ha dado en total 350 g. Coge de él 225 g y reserva el otro. Calienta los 225 g de nuevo unos segundos en el microondas y añade una a una las hojas de gelatina bien escurridas mientras vamos batiendo bien con unas varillas. Deja que enfríe un poco.

5. Mientras se enfría el coulis, trocea las galletas y tritúralas con un robot de cocina o con la batidora. Reserva.

6. Monta la nata con unas varillas eléctricas. Reserva.

7. Mezcla el queso crema con los 225 g de coulis de moras

8. Ve añadiendo poco a poco la nata mientras vamos mezclando.

9. Y ahora, vamos con el montaje de la mousse. Pon en cuatro vasitos una cucharada sopera de galletas trituradas.

10. Rellena con la mousse y reserva en la nevera una hora.

11. Pasado el tiempo de reposo, pon la gelatina que nos quedaba en remojo unos 5 minutos. Calienta los 125 g de coulis de mora que teníamos reservado en el microondas. Añade la gelatina y bate bien. Saca las mousses de la nevera y echa por encima el coulis de moras. Reserva en la nevera tres horas más. Antes de servir, decora con las moras reservadas y unas hojitas de menta.