BROWNIE DE VINO Y CEREZAS
INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 50 min
Para el brownie:
-200 gr de chocolate negro (el mío Chocolate La Casa)
-125 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar (la mía panela)
-1 sobre de azúcar avainillado (8 gr, de los del Lidl)
-50 gr de almendra en polvo
-3 huevos M
-2 cucharadas soperas de vino (el mío Sucesión Cabernet Sauvignon)
-una pizca de sal
-300 gr de cerezas
Para el crumble:
-50 gr de azúcar (panela)
-2 cucharadas de cacao puro Valor
-50 gr de mantequilla reblandecida
-200 gr de almendra en polvo
-2 cucharadas soperas de vino (el mío Sucesión Cabernet Sauvignon)
-2 cucharadas de almendra fileteada para decorar
1. Trocea el chocolate negro y funde en el microondas a baja potencia, saca del microondas y remueve, si ves que aún quedan trozos sin fundir, mete de nuevo unos segundos más. Funde ligeramente también la mantequilla y añade al chocolate fundido y remueve bien con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
2. Añade los dos tipos de azúcar (la panela y el avainillado) y mezcla bien.
3. Incorpora los 50 gr de almendra molida y mezcla.
4. Añade la pizca de sal, los huevos batidos y las dos cucharadas soperas de vino e integra bien.
5. Precalienta el horno a 200º C. Lava bien las cerezas y retira el rabito y el hueso central. Vierte la masa del brownie en un molde rectangular o cuadrado (el mío es de unos 21x21 cm), mejor engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno (el mío al ser de silicona no le puse nada).
Pon por encima las cerezas (deja unas pocas para decorar) y hornea a 200º C con calor arriba y abajo 10 minutos.
6. Mientras tanto preparamos el crumble: pon en un bol el azúcar con el cacao en polvo y mezcla.
7. Incorpora la mantequilla reblandecida cortada en trozos, la almendra molida y las dos cucharadas de vino y mezcla con las manos.
8. Pasados los 10 primeros minutos de cocción del brownie, saca del horno y baja el fuego a 150º C. Pon encima del brownie trozos de crumble por encima y decora con las cerezas que teníamos reservadas y con almendra fileteada. Vuelve a meter en el horno y hornea durante 40 minutos con calor arriba y abajo a 150º C.
9. Como todos los brownie, es mejor que quede un poco cremoso. Déjalo enfriar en el molde, y si lo ves firme, saca del molde y déjalo enfriar en una rejilla y sirve cortado en porciones. Aunque es un brownie casi para comer con cuchara, pues es bastante blandito ya que las cerezas sueltan bastante jugo, pero sea con cuchara o cortado en porciones, seguro que os va a encantar. Si os sobra, guardar en la nevera al llevar fruta.