DONUTS UNICORNIO
INGREDIENTES:
Para los Donuts: 35 piezas
-100 ml de leche
-25 gr de lavadura fresca tipo Levital
-500 gr de harina de fuerza
-una cucharadita de sal
-125 gr de azúcar
-3 huevos M
-75 gr de mantequilla sin sal reblandecida
-aceite de girasol para freír
Para decorar: 12 piezas
-100 gr de fondant amarillo
-25 gr de fondant blanco
-300 gr de azúcar glas
-unas gotas de zumo de limón
-3 cucharadas de agua
-bolitas de azúcar doradas y blancas de distintos tamaños
-sprinkles blancos y rosas
1. Primero, vamos a preparar los donuts. Para ello, calentamos la leche tibiamente y deshacemos en ella la levadura, removiendo hasta su disolución.
2. Tamizamos la harina junto con la sal en un bol amplio o en el vaso de la amasadora.
3. Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él el azúcar, la leche con la levadura y los huevos previamente batidos ligeramente. Removemos con una espátula en el centro y vamos incorporamos poco a poco la harina de los lados. También lo podemos hacer en amasadora, con el gancho de amasar y de ves en cuando, paramos e incorporamos con una espátula la harina de los lados y seguimos amasando.
4. La masa será muy pegajosa. Si amasamos con las manos, enharinaremos una superficie de trabajo y las manos, tendremos que amasar e ir rascando la mesa de trabajo. Seguiremos enharinándonos las manos pero tampoco en exceso, pues la masa nos va a quedar dura si nos pasamos en harina. Si utilizamos la amasadora y la vemos muy blanda, añadir una cucharada de harina más, y seguir amasando hasta que la masa se vaya despegando un poco de las paredes.
5. Cuando la masa sea un poquito más manejable, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla troceada y seguimos amasando. El proceso es un poco largo, pero hay que tener paciencia. Las manos nos las iremos enharinando, pero sin exceso. Si utilizamos la amasadora, veremos que la masa está lista cuando se ha despegado de las paredes pero sigue pegada en el fondo del bol y aún pegajosa al tacto.
6. Formaremos una bola con la masa, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
7. Pasado este tiempo, enharinamos de nuevo una superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo previamente enharinado y la dejamos sobre un centímetro de grosor. Con un cortapastas redondo (el mío de 6 cm de diámetro) y cortamos los círculos. Volvemos a amasar la masa sobrante y volvemos a cortar círculos con ella hasta gastar toda la masa.
8.Con otro cortador más pequeño, o tapón, boquilla...(el mío de 2´5 cm de diámetro), cortaremos el centro del círculo para hacerle el agujero a los donuts.
9. Es buena idea, aunque no imprescindible, tener preparado unos papelitos de papel de horno cortado para poner encima de cada papel un donuts. Nos vendrá bien para luego freírlos. Poner todos los donuts encima de los papelitos en bandejas, separados entre sí. Cubrimos con un paño y dejamos reposar una hora. Los donuts tienen que crecer un poco, pero no en exceso o perderían la forma.
10. Ponemos en un cazo abundante aceite de girasol y lo calentamos bien. Bajamos el fuego a medio suave y vamos colocando los donuts (mejor pocos a la vez), con el papelito de horno incluido. Unos segundos después, podemos retirar el papel con unas pinzas de cocina sin problemas.
11. Si veis que el agujero se cierra, podéis darle vueltas con un palo largo de brocheta. Hacer unos segundos por un lado y después por el otro. Hay que dejarlos ligeramente dorados, no en exceso.
12. Ir retirando los donuts con unas pinzas y los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Lo mejor es congelar los donuts una vez fríos, sobre todo si no se van a decorar en el momento, pues están riquísimos el mismo día de su elaboración, pero al día siguiente pierden frescura.
13. Ahora. vamos con la decoración para los donuts unicornio. Primero, vamos a hacer los cuernos de unicornio. Lo ideal es hacerlo varios días previos, para que seque bien. Yo lo hice dos días antes.
1. Hacemos un churrito alargado y fino con un trocito de fondant amarillo de unos 10 cm de largo.
2. Doblamos el churrito por la mitad.
3. Lo enroscamos con cuidado entre sí.
4. Cortamos el extremo inferior dejándolo a unos 4-5 cm de largo.
5. Pellizcamos la punta de arriba para aplanarla y lo dejamos secar.
Hacemos tantos cuernos como donuts queramos decorar. Yo hice 12.
14. Ahora, vamos con las orejas de unicornio. Para ello utilizaremos el fondant blanco y el amarillo. Aunque también podéis sustituir el amarillo por otro color, como rosa, azul...
1. Hacemos una bolita con el fondant blanco y otra más pequeña con el color amarillo.
2. Aplanamos la bola blanca con el dedo índice.
3. Ponemos encima la bola amarilla y presionamos con el dedo para que se aplane encima de la
blanca, parecerá un huevo frito.
4. Con el dedo pulgar e índice pellizcamos un lado del huevo frito para hacerle un pico.
5. Con un cuchillo, cortamos el otro extremo para luego poder pegarlo a donuts por ese lado plano.
Y ya las dejemos secar, que por cierto, lo harán bastante rápido, tan sólo en una hora.
15. Ahora, nos toca hacer el glaseado. En un bol ponemos el azúcar glas, unas gotas de limón y añadimos el agua poco a poco hasta ver que tenemos una consistencia adecuada. Yo lo he hecho un poco espeso, para tan sólo darle una capa de glaseado a los donuts. Mojamos cada donuts en el glaseado, con la mitad será suficiente.
16. Vamos depositando los donuts en una rejilla para que vaya unificándose el glaseado. Dejar secar unos minutos y espolvorear con las bolitas de azúcar y los sprinkles, sólo en una mitad de los donuts. Si ponéis los adornos pronto, puede que se os muevan del sitio al escurrir el glaseado hacia los lados en los donuts, y si los ponéis muy tarde, el glaseado se habrá secado y no se pegarán.
17. Es muy importante que dejemos secar el glaseado por completo para volver a manipularlos. Lo podéis meter en la nevera para acelerar el proceso. Una vez secos, pinchar con un palillo los donuts y ponerlos en un corcho forrado con papel de aluminio para que se mantengan de pie. Es el momento de ponerle algún adorno más por la parte de arriba. Esta vez los pegaremos con un poco de glasa sobrante, y si no os ha quedado, hacer una poquita más.
18. Y ahora, es el momento de poner los cuernos y las orejas. Para el cuerno, le he hecho un pequeño agujero en la parte de arriba del donuts, pero el suficiente para que entre todo el cuerno. Se lo he hecho con un chuchillo de punta fina. Mojamos el cuerno en la glasa y lo metemos en el agujero. Lo aguantamos con las manos un minuto para que se quede fijado con la glasa. Las orejas, no habrá que hacer ningún agujero, simplemente las pegamos con glasa, una a cada lado del cuerno. Las aguantamos también un minuto cada oreja para que se queden fijas y las dejamos secar por completo antes de manipular de nuevo los Donuts Unicornio.
NOTA: Comer preferiblemente el mismo día de su decoración para que sigan tiernos y frescos.
Los donuts que no vayas a decorar, puedes darle un baño de azúcar glas con una mezcla de agua, haz un baño ligero, que no sea muy espeso, deja enfriar y entonces, decora.
Si lo has congelado para decorar, saca del congelador una media hora antes, decora con el glaseado espeso y con las orejas y el cuerno y sirve lo antes posible. Es lo que tiene los donuts caseros, que no llevan ningún conservante, duran un día tiernos, no más.
También puedes utilizar unos donuts de compra para decorar si quieres que te aguanten más días, aunque ya sabéis, mucho más sanos los caseros.