GAMBONES CON MANGO

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Muy Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 10 min

-500 g de gambones

-1 mango

-2 dientes de ajo

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1 cayena

-sal y pimienta

-ramitas de cebollino picado para decorar

1. Pela los gambones y retira la tripita del interior. Si no sale bien tirando de ella, haz un corte en la parte superior y retira la tripita (no tires las pieles y las cabezas de los gambones, te servirán para hacer un buen fumet de marisco). 

2. Pela el mango y córtalo en cubitos. Pela también los ajos, retira el germen y pícalos. 

3. Pon el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añade el ajo, la pimienta de cayena y los gambones. Dora a fuego fuerte los gambones y el ajo moviéndolo de vez en cuando. 

4. Cuando los gambones estén dorados ligeramente, añade los trozos de mango y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Los trozos de mango se irán deshaciendo pero mejor que quede alguno más entero para encontrar tropezones en la salsa. Una vez pasado los diez minutos, retira del fuego, espolvorea con cebollino picado y sirve enseguida.