CORONAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 45 min

-500 ml de agua

-50 gr de azúcar

-1 cucharada de brandy

-una pizca de sal

-200 gr de harina

-1 clara de huevo

-2 cucharadas de almendra fileteada

-aceite de girasol para freír

-azúcar glas para espolvorear

1. Poner en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar, el brandy y la sal. Llevar a ebullición.

2. Retirar del fuego, añadir de golpe la harina y remover bien. Volver a poner al fuego y dar vueltas con una cuchara hasta que la masa se vaya despegando de las paredes.

3. Engrasar una superficie de trabajo con un poco de aceite de girasol. Pon encima la masa y cubre con un papel de horno. Estira la masa con ayuda de un rodillo por encima del papel.

4. Retira el papel de horno una vez aplanada la masa. Pliega la masa por la mitad, vuelve a poner el papel de horno encima y vuelve a estirar con el rodillo. Retira de nuevo el papel, vuelve a plegarla por la mitad, pon de nuevo el papel de horno y estírala otra vez.

5. Retira el papel de horno y corta porciones de masa del grosor de un dedo y sobre 10 cm de largo.

6. Forma roscos con ellos. Forra una bandeja con papel de horno y pon encima las coronas para que no se peguen.

7. Pincela cada rosco con la clara de huevo ligeramente batida y espolvorea con almendra fileteada. Aplasta ligeramente con la mano para que se queden adheridas las almendras.

8. Pon a calentar el aceite de girasol en una olla amplia y ve friendo las coronas a fuego medio hasta que estén doradas.

9. Ve retirando las coronas con almendras en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

10. Espolvorea con azúcar glas tamizado y sirve enseguida.

NOTA: mejor comer las coronas recién hechas pues están crujientes. Unas horas después, pierde el efecto crujiente y quedan más blandas, aunque el sabor seguirá siendo el mismo.