CABALLAS RELLENAS DE TAPENADE DE HIGOS

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 15 min

-1 cucharada sopera de almendra molida

-10 aceitunas negras

-1 cucharada sopera de pasas

-1 diente de ajo

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-10 higos frescos

-4 caballas medianas

-sal y pimienta

-1 chorrito de aceite de oliva

-4 hojas de higuera

1. Primero vamos a preparar el tapenade, para ello, vamos a poner en una sartén al fuego sin nada de grasa la almendra molida y la tostamos ligeramente.

2. En el vaso de la batidora ponemos la almendra molida tostada, las aceitunas, las pasas, el diente de ajo pelado y troceado y las dos cucharadas de aceite de oliva. Trituramos.

3. Partimos los higos por la mitad (reservando 4 enteros para más adelante)y retiramos la carne con un cuchillo y la vamos añadiendo a la tapenade. Chafamos todo con un tenedor y lo mezclamos bien. Añadir una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

4. Precalentamos el horno a 180º C. Limpiamos bien las caballas, y le retiramos con cuidado la espina central y las espinas que queden adheridas a la carne. Las salpimentamos y las rellenamos con una cucharada sopera de tapenade de higos.

5. Lavamos bien y secamos las hojas de higuera y envolvemos las caballas con ellas. Las atamos con hilo de cocina para que no se salga el relleno.

6. Las depositamos en una fuente apta para el horno. Cortamos los cuatro higos que teníamos reservados en cuartos y los ponemos en la fuente junto con las caballas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y horneamos unos 15 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Cortamos los hilos con unas tijeras y servimos enseguida envueltas en las hojas de higuera.

NOTA: podéis sustituir las caballas por otro tipo de pescado azul y proceder con el mismo relleno. Si os ha sobrado el tapenade de higos, servir en una recipiente a parte junto con las caballas.