HALVA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 10 min. COCCIÓN: 50 min REPOSO: 3 horas

-500 gr de zanahorias

-625 ml de leche

-2 cucharadas de pasas

-200 gr de azúcar

-50 gr de mantequilla

-7 hojas de gelatina neutra

-1 cucharada de coco rallado

-1 cucharada de pistachos pelados

-una pizca de nuez moscada

1. Pela y ralla las zanahorias

2. Pon la zanahoria rallada junto con la leche, lleva a ebullición y deja cocer 10 minutos removiendo de vez en cuando.

3. Mientras, pon en remojo con un poco de agua las pasas.

4. Pasados los primeros diez minutos de cocción de las zanahorias en la leche, añade el azúcar y deja cocer 20 minutos a potencia media removiendo de vez en cuando.

5. Pasado este tiempo, añade la mantequilla troceada y sigue cociendo 15 minutos más removiendo de vez en cuando.

6. Mientras tanto, pon a remojo las hojas de gelatina en agua.

7. Retira las zanahorias con la leche del fuego. Escurre las pasas del agua y añade a las zanahorias. Mezcla bien.

8. Escurre las hojas de gelatina y añade una a una mientras vamos mezclando bien.

9. Vierte la crema en un molde cuadrado o rectangular que no sea muy alto, el mío era rectangular de 25 cm de largo, 18 de ancho y 3 cm de alto. Reserva en la nevera de dos a tres horas para que cuaje.

10. Una vez cuajado, desmolda en una bandeja forrada con papel de horno y corta en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado.

11. Espolvorea con el coco rallado, con una pizca de nuez moscada y con los pistachos pelados y troceados. Reserva en la nevera hasta su consumo.

NOTA: también puedes hacer el halva de calabaza, para ello, utiliza la misma cantidad de calabaza, pero con 300 ml de leche y 300 ml de nata. El tiempo de cocción también será menor, con 30 minutos tendrás bastante.