BOLLITOS DE LECHE CON MANTEQUILLA DE AJO NEGRO

INGRERDIENTES: 6 bollitos DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 45 min REPOSO: 2 horas 30 min COCCIÓN: 20 min 

Para los bollitos de leche: 

-100 ml de leche tibia

-15 g de levadura fresca

-200 g de harina de fuerza

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharadita de sal

-25 g de mantequilla sin sal reblandecida

-leche para pincelar

Para la mantequilla de ajo negro:

-50 g de mantequilla salada reblandecida

-2 o 3 dientes de ajo negro

1. Calienta tibiamente la leche y disuelve la levadura en ella. 

2. Pon en el vaso de la amasadora la harina junto con el azúcar y la sal. Mezcla.  

3. Añade la leche con la levadura disuelta y amasa con el gancho de amasar unos cinco minutos.  

4. Añade la mantequilla reblandecida poco a poco y sigue amasando durante 5 minutos más o hasta que la masa se despegue de las paredes y a penas le quede masa pegada en el fondo.  

5. Forma una bola con la masa con las manos enharinadas y pon en un bol. Tapa con film transparente y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.  

6. Pasadas las dos horas de levado. Coge seis porciones de masa iguales y forma unos bollitos con las manos enharinadas.  

7. Deja los bollitos en una bandeja con papel de horno, cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos más en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

8. Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180º C. Pincela con leche cada bollito y hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que estén doraditos. Retira del horno y deja que se enfríen.  

9. Para hacer la mantequilla de ajo negro, pon la mantequilla reblandecida en un bol y junto con los dientes de ajo negro. Chafa con un tenedor o un prensapurés hasta que sea una mantequilla homogénea. Si usas una mantequilla sin sal, añádele un poco al gusto. Sirve la mantequilla acompañada de los bollitos de leche.