BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 25 min

-2 limones

-125 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla sin sal

-3 huevos L

-50 ml de nata

-175 gr de harina

-1 sobre de levadura química (1 cucharada sopera y media)

Para el glaseado:

-150 gr de azúcar

-3 cucharadas de agua

-unas gotas de zumo de limón

1. Lavar bien los dos limones frotando con un estropajo con lavavajillas y enjuaga bien. Sécalos y ralla los dos limones con un rallador fino. Exprime uno de los limones y reserva el zumo. Mezcla el azúcar con la ralladura de limón y deja reposar unos minutos.

2. Trocea la mantequilla y funde en el microondas y deja que entibie o enfríe.

3. Precalienta el horno a 180ºC. Pon en un bol amplio el azúcar aromatizado con la ralladura de limón y la mantequilla fría fundida y bate con un batidor manual o eléctrico hasta que la mezcla parezca toda mantequilla blanda.

4. Ve añadiendo los huevos uno a uno batiendo entre cada adición.

5. Incorpora la nata y el zumo de limón (al menos 25 ml de zumo). Sigue mezclando.

6. Mezcla la harina junto con la levadura y tamiza encima de la mezcla anterior.

7. Engrasa un molde redondo en forma de corona de unos 22 cm de diámetro y vierte en él la masa del bizcocho de limón. Hornea con calor arriba y abajo a 180º C durante 25-30 minutos.

8. Desmolda con cuidado y deja enfriar en una rejilla.

9. Una vez se haya enfriado el bizcocho prepara el glaseado. Tamiza el azúcar glas, añade unas gotas de zumo de limón y ve añadiendo el agua poco a poco mientras vamos mezclando. Tal vez no necesites todo el agua un poquito más. Procura dejar un glaseado espeso.

9. Vierte el glaseado en el bizcocho y deja que se seque.

10. Yo lo he decorado con unas hojitas de menta fresca, unas rodajas de limón y unas bolitas de azúcar de colores.