BAVAROIS DE PIÑA

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min. COCCIÓN: 15 min. REPOSO: 4 horas

-8 hojas de gelatina

-3 yemas

-100 g de azúcar

-300 ml de leche

-300 g de piña en almíbar

-300 ml de nata para montar

1. Pon en remojo las hojas de gelatina.

2. Pon en un bol las yemas con el azúcar y bate con unas varillas manuales.

3. Pon a calentar en un cazo la leche y cuando empiece a hervir, retira del fuego. Añade un poco de leche caliente en la mezcla de azúcar y yemas y bate constantemente mientras vamos añadiendo la leche. Ve añadiendo un poco más de leche caliente y sigue batiendo.

4. Añade ahora la mezcla de huevos, azúcar y leche en el cazo donde está el resto de leche y mezcla bien. Pon de nuevo al fuego y sin dejar de remover deja que la mezcla espese ligeramente.

5. Retira la crema del fuego y añade la gelatina escurrida mientras mezclamos bien con las varillas manuales. Reserva.

6. Corta dos o tres rodajas de la piña en almíbar y deposita en el fondo de un molde en forma de corona. Reserva.

7. Trocea el resto de rodajas de piña y deposita en el vaso de la batidora y tritura.

8. Pon el puré de piña en la crema que teníamos reservada y mezcla bien con las varillas. Vierte la crema de piña en el molde que teníamos reservado, deja enfriar y reserva en la nevera unas 4 horas o mejor de un día para el otro.