BIZCOCHO DE HIGOS

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 minutos COCCIÓN: 40 min

-3 huevos L

-125 gr de pamela o azúcar moreno

-4 cucharadas de aceite de oliva suave

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla líquida

-1 yogur griego (125 ml)

-100 gr de almendra molida

-125 gr de harina

-1/2 cucharada de levadura química en polvo

-1/2 cucharadita de canela molida

-6 higos frescos

-almendra fileteada

-azúcar glas

1. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar y batimos.

2. Añadimos el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Mezclamos.

3. Incorporamos el yogur.

4. Y la almendra molida. Mezclamos bien.

5. Mezclamos la harina junto con la levadura y la canela molida. Tamizamos encima de la mezcla del bizcocho e integramos bien.

6. Forramos un molde de plum cake con papel de horno y vertemos la masa dentro.

7. Hundimos los higos dentro, bien lavados y secados, reservando uno para decorar. Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos.

8. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

9. Cuando esté frío del todo, decoramos con almendra fileteada, espolvoreamos con azúcar glas y con el higo que hemos reservado troceado.

NOTA: como el bizcocho lleva fruta fresca, al día siguiente de su elaboración reservar en la nevera envuelto en papel film.