ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min REPOSO: 30 min COCCIÓN: 55 min

Para las albóndigas:

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-600 gr de carne picada de cerdo y ternera

-50 gr de pan rallado

-125 ml de leche

-1 huevo batido

-sal y pimienta

Para la salsa agridulce:

-150 ml de agua

-1 cucharada sopera de maicena

-300 gr de azúcar moreno (he usado panela)

-200 gr de salsa de tomate

-100 gr de vinagre

1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos.

2. Pon en un bol la carne picada, la cebolla y los dientes de ajo picados, el pan rallado, la leche, el huevo batido y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien con las manos.

3. Forma una bola con la masa, cubre con papel film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

4. Mientras la masa de albóndigas reposa, preparamos la salsa agridulce. Diluye la maicena con el agua.

5. Pon en un cazo la maicena disuelta en el agua, el azúcar moreno, la salsa de tomate y el vinagre. Pon al fuego y cuando empiece a hervir deja cocer durante 15 minutos removiendo con una cuchara de vez en cuando, sobre todo hacia el final. La salsa se reducirá un poco y quedará un poco más espesa.

6. Precalienta el horno a 180º C. Saca la masa de las albóndigas de la nevera y coge pequeñas porciones y haz bolas de masa con las manos. Ve depositando las albóndigas en una fuente amplia apta para el horno.

7. Cubre las albóndigas con la salsa agridulce y hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Sirve enseguida.