RODAJAS DE CALABACÍN CON PEREJIL, CEBOLLINO Y QUESO

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 15 min

Para la crema de queso:

-200 queso crema tipo philadelphia

-200 gr de queso de cabra

-4 cucharadas de aceite de oliva

-unas ramitas de perejil fresco

-unos tallos de cebollino

-pimienta negra recién molida

Para los calabacines:

-1 calabacín no muy grande

-8 cucharadas de pan rallado

-100 gr de queso parmesano rallado

-unas ramitas de perejil fresco

-unos tallos de cebollino

-2 huevos L

1. Vamos a preparar en primer lugar la crema de queso, para ello pon en un bol los dos tipos de queso, las cucharadas de aceite de oliva, un poco de pimienta negra recién molida y el cebollino y el perejil picado. Mezcla con un tendero bien, cubre con papel film y deja reposar en la nevera hasta el momento de su consumo.

2. Lava el calabacín y sécalo. Corta en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina.

3. Mezcla el pan rallado junto con el queso parmesano rallado, el perejil y los tallos de cebollinos picados.

4. Precalienta el horno a 180º C. Bate ligeramente los huevos y pasa las rodajas de calabacín por él.

5. Después, pasa las rodajas por la mezcla de pan rallado, especias y queso.

6. Aplasta un poco las rodajas de calabacín para que se quede adherida el rebozado y ve poniendo las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a 180º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que las rodajas estén doradas. Sirve las rodajas de calabacín con la salsa de queso.