Buñuelos a la Vienesa

INGREDIENTES: 16 buñuelos grandes DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 15 min REPOSO: 3 h 30 min COCCIÓN: 15 min. 

-200 g de harina

-4 cucharadas soperas de leche

-10 g de levadura fresca

-1 huevo

-una cucharada de postre de extracto de vainilla

-25 g de azúcar

-100 g de mantequilla

-una pizca de sal

-500 ml de aceite de girasol para freír

-50 g de azúcar glas para espolvorear

1. Pon la leche ligeramente templada en un bol y disuelve en ella la levadura. 

2. Remueve con un tenedor y añádele tres cucharadas de harina hasta formar una pasta deshaciendo los posibles grumos.  

3. Cubre con papel film transparente y deja reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire durante una veinte minutos.  

4. Una vez haya pasado el tiempo de reposo pon en un bol el  resto de la harina, el huevo, el extracto de vainilla, el azúcar , la mantequilla derretida, una pizca de sal y la pasta de levadura. Mezcla muy bien con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea.  

5. Cubre el bol con papel film y deja reposar durante 2 horas en un lugar cálido sin corrientes de aire.

6. Pasado el tiempo de reposo de la masa de los buñuelos, pon el aceite de girasol en un cazo al fuego. Una vez esté bien caliente, coge una cucharada de masa y redondéala con las manos. Si la masa está muy pegajosa, puedes mojarte la manos en un poco de aceite neutro.  

7. Ve friendo los buñuelos a fuego no muy fuerte para que no se doren enseguida por fuera y se queden crudos por dentro. No pongas muchos a la vez para que se hagan de forma uniforme. Dales la vuelta con unas pinzas una vez estén hechos por una de las caras.  

8. Ve depositando en un plato con papel absorbente conforme vayas friendo los buñuelos. 

9. Todavía calientes, pásalos por el azúcar glas.