PASTEL DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 25 min

-300 gr de frambuesas

-3 huevos

-100 gr de azúcar

-el zumo de medio limón

-100 gr de harina

-150 gr de chocolate blanco

-azúcar glas para decorar

1. Precalentamos el horno a 210º C. Trituramos las frambuesas (reservar tres frambuesas para la decoración) con la batidora y reservamos. Si te molestan las pepitas de la frambuesa, lo puedes colar. Yo no se las retiré y no encontré muchas en la textura del pastel.

2. En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y los batimos hasta que blanqueen.

3. Incorporamos el puré de frambuesas y el zumo de medio limón. Mezclamos.

4. Tamizamos la harina encima del compuesto y mezclamos uniformemente.

5. Engrasamos un molde de unos 18 cm de diámetro, ya sea con mantequilla fundida, aceite suave o un spray desmoldante como el mío. Vertemos la mezcla en él. Cortamos el chocolate en seis cuadrados y lo ponemos encima de la mezcla separados entre sí y cubriendo todo el pastel. Con un cuchillo los vamos hundiendo hacia el centro del pastel. Horneamos a 210º C con calor arriba y abajo durante 15 minutos, después, bajamos el fuego a 180º C y lo dejamos cocer 10 minutos más.

6. Lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

7. En el momento de servir, lo decoramos con un poco de azúcar glas y las tres frambuesas que habíamos reservado.