TARTA DE ARÁNDANOS Y LEMON CURD

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 50 min REPOSO: 30 min COCCIÓN: 50 min

Para la base:

-250 gr de harina

-2 cucharadas de cacao puro sin azúcar en polvo

-75 gr de azúcar

-una pizca de sal

-125 gr de mantequilla fría sin sal

-1 huevo L

Para el lemon curd:

-4 limones

-350 gr de azúcar

-200 gr de mantequilla

-1 cucharadita de maicena

-4 huevos

Para decorar:

-250 gr de arándanos

-50 gr de moras

1. Primero vamos a hacer el lemon curd: Exprime los limones y rállalos. Pon en un cazo al fuego el zumo, la ralladura, el azúcar, la mantequilla troceada, la maicena y los huevos batidos ligeramente. Ve removiendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final hasta que la mezcla espese.

2. Ahora, vamos con la base de la tarta: Mezcla la harina junto con el cacao, el azúcar y la sal en un bol.

3. Corta la mantequilla fría en trozos y añade a la harina. Mezcla bien con las manos hasta conseguir una textura tipo serrín.

4. Bate ligeramente el huevo y añade también. Mezcla con la manos hasta conseguir una masa homogénea.

5. Formar una bola, envolver en papel film y reservar en la nevera durante 30 minutos.

6. Precalienta el tiempo a 180º C. Pasado el tiempo de reposo, enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo también enharinado.

7. Engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Pon la masa en él y recorta el excedente. Pincha el fondo con un tenedor.

8. Cubre la masa de la tarta con un papel de horno y pon encima legumbres secas para que la masa no suba al hornearse. Cuece a 180º con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel de horno y las legumbres y dora 5 minutos más en el horno.

9. Deja enfriar la masa en una rejilla.

10. Rellena la base con la crema de lemon curd.

11. Decora con los arándanos y moras y deja enfriar en la nevera.