FOCACCIA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 8 personas DIFICULTAD: Media PREPARACIÓN: 25 min REPOSO: 2 horas COCCIÓN: 20 minutos

-300 gr de harina

-100 gr de harina de garbanzo

-1 cucharadita de sal

-1 sobre de levadura seca de panadero (5gr)

-100 gr de garbanzos cocidos

-200 ml de agua tibia

-2 cucharadas de aceite de oliva

1. Pon en un bol amplio los dos tipos de harina, la levadura seca de panadero y la cucharadita de sal en un lado. Mezcla bien.

2. Incorpora el agua tibia y las dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.

3. Añade la mitad de los garbanzos cocidos (50 gr). Si lo amasamos con amasadora, utiliza la pala de amasar a potencia alta para que los garbanzos se deshagan y se integren en la masa. Si lo hacemos con la manos (engrasadas con aceite), chafar los garbanzos mientras vamos amasando con las manos o chafar previamente con un tenedor. Retira los pellejos si vemos que se van soltando.

4. Cuando la masa esté lisa y homogénea, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

5. Pasado el primer tiempo de reposo, pasamos la masa a un molde cuadrado engrasado con un poco de aceite. Aplanamos con las manos repartiendo bien la masa y ponemos encima la otra mitad de los garbanzos. Hundimos ligeramente los garbanzos, cubrimos con un paño y dejamos reposar la focaccia otra hora más.

6. Precalentamos el horno a 180 C y horneamos la focaccia durante 20 minutos con calor arriba y abajo y aire, si tiene vuestro horno. Tiene que quedar dorada. Dejamos enfriar en una rejilla y servimos.