DORADA AL CURRY CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 10 min COCCIÓN: 20 min

-1 cebolleta fresca

-1 diente de ajo grueso

-2 zanahorias pequeñas

-2 tiras de apio

-2 cucharadas de aceite de oliva

-4 lomos de dorada

-1 cucharada de curry

-2 pizcas de hebras de azafrán

-150 ml de leche de coco

-500 gr de mejillones frescos

-sal y pimienta

1. Pela las zanahorias y el ajo y pícalos. Trocea también la cebolleta fresca y los tallos de apio.

2. Pon en una olla amplia el aceite de oliva y sofríe las verduras en ella junto con una pizca de sal.

3. Salpimenta los lomos de dorada y deposita encima de la cama de verduras.

4. Riega con la leche de coco, el curry y las hebras de azafrán. Cubre con una tapadera y cocina a fuego suave durante 5 minutos.

5. Retira la tapa y añade los mejillones frescos. Cubre de nuevo con la tapadera y deja cocer cuatro o cinco minutos más o hasta que los mejillones estén cocidos. Sirve enseguida.