BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES: 6 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 20 min COCCIÓN: 40 min

-75 gr de mantequilla reblandecida

-100 gr de azúcar

-3 huevos

-1 yogur natural (125 ml)

-50 gr de coco rallado

-125 gr de harina

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-4 cucharadas de coco para decorar (el mío Ti´ Coco de Vahiné)

1. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos en un bol el azúcar con la mantequilla reblandecida (le puedes dar un pequeño golpe de calor en el microondas pero sin que se funda). Batimos bien hasta que quede una mezcla blanquecina.

2. Añadimos uno a uno los huevos y mezclamos entre cada adición.

3. Incorporamos el yogur y lo mezclamos.

4. Añadimos los 50 gr de coco rallado y lo integramos bien.

5. Y por último, mezclamos la harina junto con la levadura y la tamizamos encima de la masa.

6. Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro y vertemos la masa. Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo durante 40 minutos.

7. Una vez horneado el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla. Lo decoramos con coco rallado. En mi caso Ti´ Coco de Vahiné.

NOTA: conservar el bizcocho sobrante envuelto en papel film.