PASTEL DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 30 min COCCIÓN: 45 min

-250 g de champiñones portobellos

-1 trozo de puerro

-1 diente de ajo

-300 g de pechuga de pollo

-aceite de oliva

-2 huevos L

-200 ml de nata líquida para cocinar

-2 planchas de hojaldre

-sal y pimienta negra

-leche para pincelar

1. Lamina los champiñones. Pela y diente de ajo y trocea finamente. Lava y seca un trozo de puerro y córtalo finamente. Reserva. 

2. Trocea las pechugas de pollo en trocitos no muy grandes. Salpimienta y reserva. 

3. Pon un chorrito de aceite en una olla o sartén amplia y pocha las verduras con un poco de sal.  

4. Cuando estén casi pochadas, añade los trozos de pechuga y remueve. Cuando la pechuga coja color, retira del fuego 

5. Bate los huevos junto con la nata y un poco de sal y pimienta negra recién molida. Reserva. 

6. Engrasa bien el molde que vayas a utilizar (puede ser tipo tartera bajo y grande, o más pequeño y profundo como el que usado yo) Corta un círculo de hojaldre con una de las planchas mucho más grande que el molde. 

 7. Acopla bien el hojaldre en el molde (tiene que sobrar un poco por arriba para luego poder cerrar con la otra plancha).  

8. Vierte en el centro el sofrito de las verduras.  

9. Vierte encima la mezcla de nata líquida con los huevos y dale unos golpecitos secos al molde en la mesa para que la mezcla se asiente bien en el relleno.  

10. Corta con la otra plancha de hojaldre un círculo un poquito más grande que el molde y cubre con ella el pastel. Pellizca los dos bordes de los hojaldres para cerrarlo y sellarlo bien. 

11. Para decorarlo, si lo deseas, con cortadores de galletas en forma de hojas, haz hojitas con algunos de los restos de la masa de hojaldre.  

11. Decora la superficie del pastel de pollo y champiñones como desees. 

11. Pincela la superficie con un poco de leche y haz un agujero en el centro del pastel con un cuchillo para que el pastel respire al hornearse. Cuece en horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado. Sirve templado.